カンガネ メットル ピンデトック 강가네 맷돌 빈대떡

全羅道から仕入れた国産緑豆を店で戻して皮をむき、石臼で挽いて緑豆ピンデトックの生地にしています。生地にはキャベツともやしを混ぜ、油で焼き上げます。盛り合わせには緑豆チヂミのほか肉団子、豆腐、エゴマの葉、唐辛子、エリンギ、ズッキーニ、スケトウダラが並び、キムチ盛り合わせでは緑豆の代わりにキムチチヂミが入ります。王エビチヂミは厚いエビの身が主役で、挽いた生地の緑豆チヂミとは形からして違います。甕入りのマッコリやツブ貝の和え麺、束草風スケトウダラの和え物など、酒の肴になる一品が揃っています。