프레드므아 프레드므아

プレドモアは、ソウルの論峴洞、彦州路133キルで食事パン、ペストリー、サンドイッチ、ブランチを出すベーカリーカフェです。フレンチのファインダイニング経験を持つユン・ファヨン製パン職人が、店のサンドイッチを支えるパンまで焼きます。カンパーニュは外皮を濃く硬く焼き、内側は湿り気と穏やかな味を残します。そのままちぎるほか、スープやスプレッドを付けます。塩パンは柔らかな中身と表面の塩気を単純に比べる小さなパンです。栗バブカは層ごとに栗の甘味が入るパンで、コーヒーと一緒に甘味として食べます。カヌレはキャラメル状の硬い外側と、弾力と湿り気のある中央が明確に分かれます。ルーベンサンドは自家製パンに肉、発酵野菜、ソースを挟み、塩味と酸味を同時に出します。トマトソース付きのフライドポテトを加えると一皿のブランチになります。ジャンボンブールはハム、バター、パンだけの構成に近く、複雑なたれより皮とバターの食感が前に出ます。フムス、キャロットラペ、複数のスプレッドを使うサンドイッチは、肉を減らして豆の香ばしさ、ニンジンの酸味と歯触りを中心にします。パンを選ぶ際は食事用のカンパーニュ、甘いバブカ、外と中の差が大きいカヌレに分けられます。サンドイッチなら発酵野菜とソースの有無がルーベンとジャンボンブールの基準です。店は学洞駅から歩く論峴洞の路地にあり、朝のパン、サンドイッチのブランチ、コーヒーとペストリーで注文量が変わります。