이문설농탕 이문설농탕

里門ソルロンタンは、ソウル市鍾路区郵政局路38-13で百年以上続く牛骨スープの店です。店名のソルノンタンは現在のソルロンタンの古い表記で、里門は昔この一帯を呼んだ里門谷から続く名称です。牛の脚骨、足、膝軟骨、頭に、胸肉、すね肉、舌、脾臓などを加えて長時間煮ます。白濁した色ですが、脂を厚く残す汁より澄んだ後口と穏やかな牛肉のうま味を中心にします。基本は一万五千ウォン、特は一万八千ウォン、韓牛ソルロンタンは二万ウォンです。トガニタンは膝軟骨の弾力を加え、頭肉の汁は主な具を牛の頭へ変えます。卓上の刻みねぎと塩は、最初の汁を飲んだ後に量を決めます。キムチとカクトゥギを一切れずつ添えると、発酵の酸味を加えながら器全体の塩分を保てます。複数人なら、韓牛のゆで肉、トガニ、頭肉、二部位の半々スユクを中央へ置きます。舌の下の肉と、脾臓を指すマナ、味付きスユクもあり、一般的なゆで肉とは別の部位を分けられます。韓牛スユクは六万ウォン、半々は五万四千ウォン、トガニと頭肉は各四万八千ウォンです。一人の汁料理と共有する肉皿で注文規模が分かれます。現在の店内は広く多くの卓がありますが、専用駐車場はありません。鐘閣駅か安国駅から歩くか、鍾路の公営駐車場を使う位置です。一人なら汁の具を選び、複数人ならゆで肉と珍しい部位を追加する店です。